Geliefd om zijn volle rundvleessmaak

Bavette staat ook wel bekend als flank steak en is zeer geliefd om zijn volle rundvleessmaak. Door de iets taaiere structuur is dit vlees zeer geschikt voor marinades of stoofvlees. De bavette wordt gesneden uit de vang van de koe, net onder de lendenen. Omdat de koe dit lichaamsdeel veel inspant, heeft het vlees een sterke smaak.

Bavette wordt doorgaans snel op hoge temperatuur gegrild of gebakken. Bij een kerntemperatuur van 52-54°C is de bavette medium-rare.