Bijzonder mals en smaakvol

Flat iron steak, ook wel butler’s steak genoemd, komt uit de schouder (sukade) van de koe. Dit vlees is bijzonder mals en smaakvol door de fijne marmering. De flat iron steak is wat steviger dan bijvoorbeeld de ribeye steak.

De flat iron steak is medium-rare bij een kerntemperatuur van 52-54°C. Laat het vlees rusten voor het aansnijden en snijd tegen de draad in.