Een rijke, volle smaak en zachte structuur

Dit vlees wordt gezien als een soort biefstuk, maar het vlees is gemarmerd met vet. Dit geeft het een rijke, volle smaak en zachte textuur. Ribeye wordt gesneden uit de rib van de koe en bevat geen bot.

Ribeye wordt vaak gegrild of gebakken op hoge temperatuur, om het vlees een goede bite te geven. Bij een kerntemperatuur van 52-54°C is het vlees medium-rare.