De malse structuur en lichte smaak maken het een geliefd stuk vlees

Rosbief wordt gesneden uit een mager spierdeel van het rund, doorgaans uit de bil of lende. De malse structuur en lichte smaak maken het een geliefd stuk vlees. Rosbief is erg mager, maar een goede bron van eiwitten, ijzer, zink en diverse vitaminen.

Rosbief wordt meestal op lage temperatuur gegaard in de oven voor gelijkmatige bereiding. Rosbief wordt doorgaans koud geserveerd en dun gesneden.